می توانید به جهت خروج کامل گوشت از داخل دستگاه در پایان روز کاری با انداختن یک تکه نان داخل چرخ گوشت تمامی تکه های باقی مانده ی گوشت را خارج نمایید.

• روش صحیح تمیز کردن چرخ گوشت صنعتی

• در این مرحله باید تمامی قطعات و بخش های چرخ گوشت را جدا کنید؛ پس قبل از هر کاری دستگاه را خاموش کرده و کاملا از برق جدا نمایید.
• تمامی قطعات جداشونده را خارج کرده و در داخل ظرفی از آب و ماده ی شوینده ی مناسب قرار دهید تا کاملا خیسانده شود؛ بهتر است به مدت یک ربع قطعات داخل محلول باقی بمانند.
• بعد از یک ربع قطعات را خارج کرده و به آرامی با ابر مخصوص ظرفشویی آن ها را پاک کنید.
• حال قطعات را آبکشی کرده و اجازه دهید به صورت کاملا خشک شوند.
• می توانید با یک پارچه ی مرطوب بدنه ی دستگاه را به خوبی تمیز کنید.

تفاوت اجاق کته پز و خورشت پزی

حال که با اجاق های کته پز و خورشت پزی و مهمترین ویژگی های آن آشنا شده اید وقت آن رسیده که بدانید مهمترین تفاوت بین این دو اجاق گاز صنعتی چیست، به طور کلی مهمترین فرق بین این دو اجاق در ابعاد آن است اجاق های صنعتی کته پز در مقایسه با خورشت پزی ابعاد کوچکتری دارند.

انواع اره استخوان بر قصابی

این دستگاه به انواع مختلف رومیزی و پایه دار یا ایستاده تقسیم می شود.

اره استخوان بر رومیزی

این اره به صورت رومیزی طراحی شده و مناسب قرار دادن بر روی میز و فضاهای کوچک است، این دستگاه با بدنه، شاسی و درب آلومینیوم ریخته گری با رنگ کوره ای الکترواستاتیک ساخته می شود.

علاوه بر این معمولا استخوان برهای رومیزی پایه های قابل تنظیم داشته که به اپراتور یا آشپز این امکان را می دهد تا بتواند دستگاه را متناسب با قد خود تنظیم نماید.

اره استخوان بر پایه دار

تفاوت گریل و باربیکیو چیست ؟

حال که با هر دو شیوه ی پخت آشنا شده اید در ادامه مهمترین تفاوت های باربیکیو و گریل کردن را برای شما توضیح داده ایم.

1. بافت گوشت یا مرغ آماده شده به روش باربیکیو روغنی و چرب است اما وقتی مواد خوراکی را گریل می کنید خیلی سریع سفت و خشک می شوند.
2. گریل کردن برای غذاهایی مناسب است که نیاز به زمان زیادی برای پخت ندارند مانند انواع سبزیجات، ماهی و میگو.
3. عطر و طعم غذای آماده شده بر روی باربیکیو ذغالی با هیچ غذایی قابل مقایسه نیست و بسیار لذیذ و پرطرفدار است.

انواع میز سالاد بار

• میز سالاد بار یک طرفه
• میز سالاد بار دو طرفه
• میز سالاد بار فول سرویس
• میز سالاد بار سرد
• میز سالاد بار گرم
• یخچال سالاد بار

قهوه ساز شنی یکی از تجهیزات آماده سازی قهوه است در واقع یکی از دستگاه های قهوه ساز مدل های شنی نام دارند، قهوه سازهای شنی شامل سیستم شنی و فیلترهای مخصوصی بوده و از جمله مهمترین مزیت های این قهوه سازها عبارت است از:

مزایا و معایب قهوه سازهای شنی

یکی از مهمترین مزیت های قهوه سازهای شنی استفاده ی آسان از این دستگاه است، در واقع می توانید با آن در سریع ترین زمان و به سادگی قهوه ای خوشمزه و خوش طعم آماده کنید.

نگهداری ساده

نگهداری و تعمیرات ساده از دیگر ویژگی های قهوه سازهای شنی است، در واقع اگر قهوه ساز دچار مشکلی شود تعمیر آن به سادگی انجام شده و نیاز به نگهداری خاصی ندارد.

چطور از سرخ کن استفاده کنیم

تفاوتی ندارد که از سرخ کن های قدیمی استفاده می کنید یا جدید به هر روی برای استفاده از سرخ کن ها باید به نکات ذیل توجه کنید:

• حتما قبل استفاده از سرخ کن، دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید چرا که تولید کنندگان دستگاه ها، اموزش دستگاه سرخ کن را با توجه به نوع و مدل دستگاه برای شما توضیح داده اند.
• بهتر است برای آماده کردن سوخاری ها حتما از سبد سرخ کن استفاده نمایید.
• به میزان مناسب در داخل دستگاه روغن بریزید در صورتیکه بیش از اندازه در سرخ کن روغن بریزید با قرار دادن مواد خوراکی روغن سرریز خواهد شد.
• بسیاری از سرخ کن ها می توانند با قرار دادن مواد یخ زده دمای روغن را به سرعت افزایش دهند اما بهتر است به جهت پختی بهتر و محافظت از سرخ کن، خوراکی های یخ زده را داخل دستگاه قرار نداده و اجازه دهید خوراکی های یخ زده مقداری گرم شده و بعد خارج کردن از فریزر مدتی آن را در دمای محیط قرار دهید.
• دستگاه های سرخ کن صنعتی به صورت کاملا ایمن و استاندارد ساخته شده اند اما بهتر است یک کپسول آتش خاموش کن در آشپزخانه ی صنعتی خود داشته باشید.
• ابتدا از خشک بودن مخزن سرخ کن مطمئن شده و بعد لگن را پر از روغن کنید.

باربیکیو گازی یا ذغالی بخرم ؟

از جمله اصلی ترین تفاوت های باربیکیو گازی و ذغالی در ذیل آورده شده است:

• عطر و طعم

به دلیل عطر دود، کباب هایی که با باربیکیو ذغالی آماده می شوند خوشمزه تر از باربیکیوی گازی می باشد.

• پخت یکنواخت

برای پخت یکنواخت کباب ها در باربیکیو ذغالی باید توجه داشته باشید که ذغال ها به صورت یکنواخت بر روی دستگاه پخش شده اند اما در باربیکیو گازی حرارت به صورت یکنواخت بوده و می توان به آسانی کباب ها را آماده کرد.

مقایسه ماشین ظرفشویی صنعتی با خانگی

حال که با ماشین ظرفشویی های صنعتی و خانگی آشنا شده اید وقت آن رسیده که بدانید مهمترین تفاوت بین آن ها چیست؛ در ادامه به اصلی ترین فرق بین ماشین ظرفشویی های خانگی و صنعتی پرداخته ایم.

 یکی از مهمترین تفاوت های ظرفشویی های خانگی و صنعتی شکل ظاهری آن هاست، در واقع ظرفشویی های خانگی برای خانه طراحی تولید شده و برای همین ظاهری زیبا دارند اما مدل های صنعتی برای هتل، رستوران و آشپزخانه های صنعتی ساخته شده و ظاهر جذابی ندارند.

 ظرفشویی های خانگی در مقایسه با صنعتی ظرفیت کمتری دارند اما مدل های صنعتی ظرفیت بالایی داشته و شما می توانید حجم زیادی از ظروف را با کمک آن بشویید.

تفاوت دیسپلی و گرمکن صنعتی

حال که با هر دو دستگاه و کارایی آن ها آشنا شده اید خوب است بدانید در عین شباهت زیادی که هر دو دستگاه به یکدیگر دارند چه تفاوت هایی بین آن ها وجود دارد؛ در واقع هر دو دستگاه جزء تجهیزات مهم در فست فود و ساندویچی ها هستند که به منظور گرم و تازه نگه داشتن مواد غذایی از آن ها استفاده می شود و با دارا بودن نمایش شیشه ای در جذب مشتری تاثیر زیادی دارند.

در ادامه به معرفی مهمترین نکات به جهت خرید انواع یخچال قنادی پرداخته ایم.

✔️ در قدم اول باید با در نظر گرفتن محیط شیرینی فروشی یا قنادی نسبت به خرید یخچال اقدام کنید؛ همانطور که می دانید امروزه انواع یخچال های قنادی و شیرینی فروشی در ابعاد مختلف موجود است که باید با در نظر گرفتن محیط موجود نسبت به خرید اقدام نمایید.

✔️ نکته ی مهم دیگر برای خرید انواع یخچال شیرینی فروشی عایق بندی مناسب آن است، در واقع بدنه ی یخچال باید به نوعی عایق بندی شده باشد که هیچ گونه اتلاف برودت و سرما رخ ندهد؛ چرا که در غیر این صورت انواع کیک و شیرینی تر  ????به سرعت فاسد شده و طعم آن ها تغییر خواهد کرد.

راهنمای خرید یخچال قنادی

✔️ می توانید در زمان خرید یخچال قنادی از تولید کنندگان کیچن سنتر بخواهید که یخچال مورد نظر را به صورت پایه چرخ دار به شما ارائه دهد.

✔️ از دیگر نکات مهم به جهت خرید یخچال شیرینی فروشی توجه به رنگ بدنه ی یخچال است بهتر است متناسب با دکوراسیون قنادی نسبت به خرید یخچال صنعتی اقدام کنید.

✔️ به جهت خرید انواع یخچال قنادی توجه به گردش هوای یکنواخت در بین طبقات بسیار مهم است؛ در واقع یخچال خریداری شده باید گردش هوای خوب و مناسبی داشته تا انواع کیک، دسر، شیرینی تر و خشک در طبقات مختلف تازه و سالم باقی بمانند.

ویژگی یخچال بستنی مناسب فروشگاه

به طور کلی یخچال های بستنی همانند فریزر عمل می کنند و برودت و سرمای آنها به حدی است که بستنی از نظر قوام، بافت و کیفیت دچار تغییر نشود.

معمولا یخچال های بستنی به 2 دسته ی صندوقی و ویترینی تقسیم می شوند و محدوده ی دمایی متفاوتی را به جهت نگه داری از بستنی دارند.

این یخچال ها مناسب نگه داری حجم بالایی از بستنی است و یخچال ها معمولا دارای قفسه یا سبدهایی هستند که به شما کمک می کنند تا بتوانید بستنی ها را به تفکیک طعم داخل سبدها قرار دهید تا مشتری بتواند به راحتی از درب شیشه ای بستنی مورد نظر خود را انتخاب و با باز کردن درب کشویی محصول دلخواه خود را به راحتی از یخچال خارج کند.

راهنمای خرید یخچال لبنیاتی

در ادامه به معرفی مهمترین ویژگی هایی که یک یخچال خوب لبنیاتی باید داشته باشد پرداخته ایم:

دمای پایدار

همانطور که می دانید تغییرات دمایی موجب از دست رفتن کیفیت محصولات لبنی می شود پس یک یخچال مناسب باید دمایی دقیق و پایدار داشته باشد.

حفظ رطوبت یخچال

یخچال های صنعتی که برای مغازه های لبنیاتی طراحی و عرضه می شوند باید توانایی حفظ رطوبت داخلی را داشته باشند چرا که رطوبت زیاد سبب خراب شدن محصولات لبنی می شود.

فیلتر هوای داخلی

یکی دیگر از ویژگی های مهم یخچال های لبنیاتی توانایی فیلتراسیون هوای داخلی است، در واقع این یخچال ها باید توانایی جلوگیری از ورود انواع باکتری را داشته باشند؛ فیلتر هوای داخلی مناسب از آلوده شدن محصولات لبنی جلوگیری خواهد کرد.

همانطور که می دانید تجهیزات برودتی شامل یخچال نوشابه صنعتی، یخچال بستنی، یخچال صنعتی صندوقی و فریزر صنعتی ویترینی همگی جزء تجهیزات پرکاربرد برای نگه داری تازه و سالم مواد غذایی هستند و از آنجایی که مصرف بهینه ی انرژی در این کسب و کارهای بزرگ اهمیت زیادی دارد راهکارهایی که به کاهش مصرف انرژی کمک می کند مورد توجه قرار خواهد گرفت.

کاربرد پرده کاور شب در یخچال های صنعتی

پرده شب شامل انواع مختلف برقی و فنری یا دستی است پرده کاورهای برقی دارای موتورهایی هستند این موتور ابعاد کوچکی داشته و در داخل پرده تعبیه شده است و مدل های فنری به صورت دستی بوده و بدون موتور طراحی می شوند.

کنترل night cover برقی با ریموت انجام می شود و با فشردن یک دکمه تمامی پرده ها پایین کشیده خواهند شد، البته باید بدانید که این پرده شب های برقی در مقایسه با مدل های دستی با قیمت بیش تری عرضه می شوند.

مزیت شیشه های سکوریت در یخچال های فروشگاهی

حال که با شیشه ی سکوریت آشنا شده اید وقت آن رسیده که بدانید استفاده از این شیشه در یخچال های صنعتی چه مزیت هایی دارد؛ در ادامه به معرفی اصلیترین مزیت های شیشه های سکوریت پرداخته ایم.

مقاومت بالا در برابر ضربه

یکی از مهمترین ویژگی های شیشه های سکوریت مقاومت بالای آن هاست، در حقیقت از آنجایی که شیشه های سکوریت از جنس شیشه لمینیت ساخته شده اند دارای لایه های پلیمری بوده و این امر سبب می شود این نوع از شیشه ها در مقایسه با شیشه های معمولی مقاومت بسیار بالاتری داشته باشند و به همین جهت خطر پخش شدن شیشه و شکستن آن کمتر خواهد شد.

مقاومت بالا در برابر تغییر رنگ

این شیشه ها در برابر تغییر رنگ نیز دوام و مقاومت بالایی دارند، برای همین نور خورشید و فرابنفش باعث تغییر رنگ و خرابی شیشه های سکوریت نمی شود.

انواع یخچال های صنعتی از نظر درب

یکی از قسمت های مهم یخچال صنعتی درب است، یخچال ها از نظر تعداد درب به انواع مختلفی تقسیم می شوند که ما تصمیم داریم در ادامه به معرفی آن ها بپردازیم.

لیست یخچال های صنعتی از نظر تعداد درب

همانطور که اشاره کردیم یخچال های صنعتی از نظر تعداد درب ها به انواع مختلف زیر تقسیم می شوند:

یخچال ایستاده تک درب

یخچال های ایستاده ی تک درب در مقایسه با دیگر یخچال های صنعتی ابعاد کوچکتری داشته و در عرض های مختلف 60، 70 و 90 سانتی متر ساخته می شوند معمولا از یخچال های ایستاده تک درب در کسب و کارهای کوچک استفاده میشود.

نکات مهم برای خرید یخچال رستورانی

یخچال های صنعتی رستورانی نیز مانند دیگر یخچال های صنعتی وظیفه ی تامین برودت و سرمای مورد نیاز به جهت جلوگیری از خراب و فاسد شدن مواد غذایی را بر عهده دارند.

در واقع یخچال های صنعتی رستورانی که از آن ها در فست فود، کترینگ، ساندویچی، کبابی، جگرکی و… استفاده می شود باید عایق بندی مناسبی داشته و دارای شیشه های دوجداره باشند تا هیچ گونه اتلاف حرارت و سرمایی رخ ندهد.

به طور کلی می توان در یخچال های مناسب آشپزخانه های صنعتی انواع سبزیجات، سوسیس، کالباس، لبنیات و در یخچال صنعتی زیر صفر یا فریزرهای رستورانی نیز انواع گوشت، پنیر پیتزا، مرغ، ماهی و میگو را قرار داد.

یکی از مهم ترین تجهیزات قنادی که کاربرد بسیاری در شیرینی پزی و قنادی ها دارد پاتیل حمل خمیر می باشد. این دستگاه در وزن ها و ظرفیت های مختلف 100 ، 150، 180 و 200 کیلویی تولید و عرضه می شود و بهترین وسیله جهت نگه داری خمیر در مدت زمانی طولانی و جابه جایی آن می باشد. بطور کلی کلاف دستگاه حمل خمیر از کلاف فلزی می باشد.

پاتیل حمل خمیر

چرخ های تغار خمیر به صورت ترمز دار ساخته شده اند و شما می توانید با قفل کردن چرخ های دستگاه از حرکت و جابه جایی آن جلوگیری نمایید. دیگ یا پاتیل این محصول از جنس استیل 304 می باشد و این امکان را فراهم می کند تا بتوانید به راحتی پاتیل را شسته و تمیز نمایید بدون اینکه کوچکترین آثاری از زنگ زدگی در پاتیل به چشم آید.

خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت

توان مصرفی این دستگاه 37 کیلو وات بوده و با برق تک فاز شهری 220 ولت کار میکند؛ از آنجایی که خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت به صورت رومیزی طراحی شده میتوانید به راحتی آن را بر روی میز قرار داده و در فضاهای کوچک از آن استفاده نمایید. این دستگاه ابعادی به طول 55 ، عرض 78 و ارتفاع 80 سانتی متری داشته و وزن آن 34 کیلوگرم است.

خمیرگیر اسپیرال 3 کیلویی

شما می توانید از این دستگاه در مصارف خانگی و در شیرینی فروشی های کوچک استفاده کنید؛ ظرفیت این خمیرگیر 3 کیلوگرم بوده و ابعاد این دستگاه نیز طولی در حدود 52، عرض 30 و ارتفاع 57 سانتی متری دارد.

خمیر پهن کن دهنه 30

این دستگاه به صورت رومیزی طراحی و عرضه شده و برای همین می توانید در آشپزخانه های کوچک هم از دستگاه خمیر پهن کن دهنه 30 سانتی متری استفاده کنید، نمای این دستگاه از جنس استیل بوده و برای همین مقاومت بسیار خوبی در برابر ضربه، رطوبت و دفرمگی دارد و می توانید با خیالی آسوده در محیط پر از رطوبت و حرارت خود از آن استفاده نمایید.

ظروف پیتزا در مدل های مختلف با شکل های مربع، قالب پیتزا مستطیل و مثلث تولید شده و این باعث تنوع در پیتزای سرو شده خواهد شد.

یک قالب مناسب باید دارای روکش تفلون بوده تا خمیر پیتزا به ظرف نچسبد، از طرف دیگر باید به نوعی ساخته شده که پیتزا به صورت یکنواخت پخت شده و بتوانید پیتزایی ترد و خوشمزه آماده کنید.

راهنمای خرید قالب پیتزا

یکی از مهمترین تفاوت های سنگ پیتزا با قالب پیتزا در این است که سنگ پیتزا میتواند خمیری تردتر آماده نماید، سنگ سرامیک یا کوردیریت که دارای سطح متخلل است از جمله قالب های مناسب پیتزا است، در واقع تخلخل سنگ رطوبت خمیر را جذب کرده و این امر باعث می شود خمیری ترد آماده کنید.

مقایسه خمیر پهن کن چکشی و غلتکی

حالا که با انواع خمیرپهن کن ها آشنا شده اید خوب است که بدانید که اصلی ترین تفاوت های بین خمیر پهن کن چکشی و غلطکی چیست، در ادامه مهمترین فرقها را برای شما آورده ایم:

عملکرد

اولین تفاوت بین این دو نوع خمیر پهن کن در عملکرد و طرز کار دستگاه خمیر پهن کن پیتزا  است، دستگاه های چکشی با دارا بودن چکش های متحرک به آرامی خمیر را فشرده کرده و با ضخامت دلخواه برش می زنند و در مدل های غلتکی با وجود یک جفت غلطک چرخان خمیر بین غلتک ها فشرده و پهن خواهد شد.

اجزای اجاق پلوپز زمینی

همانطور که اشاره کردیم یکی از تجهیزات مهم و کاربردی در هتل، بیمارستان، تهیه غذا، کترینگ، پادگان و… اجاق های پلوپز صنعتی است، از این اجاق ها برای پخت انواع غذا در حجم بالا استفاده می شود. در واقع این اجاق های صنعتی می توانند حرارت یکنواختی را به غذا منتقل کنند تا بتوانید انواع خورشت و برنج را آماده کنید. این اجاق ها قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول را داشته و با رعایت نکات ایمنی ساخته شده پس می توانید با خیالی آسوده در کسب و کارهای مختلف از آن استفاده نمایید.

خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت

توان مصرفی این دستگاه 37 کیلو وات بوده و با برق تک فاز شهری 220 ولت کار میکند؛ از آنجایی که خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت به صورت رومیزی طراحی شده میتوانید به راحتی آن را بر روی میز قرار داده و در فضاهای کوچک از آن استفاده نمایید. این دستگاه ابعادی به طول 55 ، عرض 78 و ارتفاع 80 سانتی متری داشته و وزن آن 34 کیلوگرم است.

تایمر یخچال نقش مهمی در عملکرد صحیح یخچال های صنعتی دارد و از تجمع برفک جلوگیری می کند، این قطعه ی الکترونیکی وظیفه ی برفک زدایی را به عهده دارد؛ این تایمر با سنسور دمایی می تواند دمای اواپراتور را کنترل نماید.

روش تنظیم تایمر یخچال صنعتی

این تایمر در پشت یخچال صنعتی قرار گرفته و به جهت دسترسی به آن در یخچالهای صنعتی باید بعد از خارج کردن یخچال، پنل پشتی را باز کنید، اگر تایمر معیوب شده و در کارش اختلال ایجاد شود عملیات برفک زدایی به خوبی انجام نمی شود.

انواع تایمر یخچال های صنعتی و تفاوت آنها

این تایمر شامل 2 نوع مکانیکی و الکترونیکی است، تایمر مکانیکی نوع ساده از تایمرهای یخچال صنعتی است که از فنر و چرخ دنده تشکیل شده است اما تایمرهای الکترونیکی پیچیدگی بیش تری دارند در واقع مدل های الکترونیکی از یک مدار تشکیل شده اند که زمان برفک زدایی را کنترل می کند و برای همین در مقایسه با مدلهای مکانیکی دقت بالاتری دارند؛ در حقیقت یکی از مهمترین تفاوت های بین تایمرهای الکترونیکی و مکانیکی نحوه ی کار آنهاست.

انواع اواپراتور یخچال صنعتی

با ورود گاز مبرد به اواپراتور این گاز از حالت مایع در لوله ی موئی به بخار داخل اواپراتور تبدیل شده و فشار گاز در آن کم کم کاهش یافته و فشار کم، درجه جوش گاز مبرد را کاهش داده و گاز مایع به بخار تبدیل خواهد شد. همانطور که اشاره کردیم اواپراتور یکی از قطعات یخچال های صنعتی بوده و تفاوتی ندارد که یخچال صنعتی کوچک است یا بزرگ به هر حال این قطعه نقش مهمی در تامین سرما و برودت انواع یخچال فریزر صندوقی، ویترینی و ایستاده دارد.

در ضمن موقع خرید فریزر ایستاده صنعتی دست دوم یا یخچال های دست دوم باید حتما از سالم بودن این قطعه مطمئن شده و بعد نسبت به خرید یخچال اقدام نمایید.

راهنمای خرید یخچال هتلی

حال که با یخچال هتلی آشنا شده اید خوب است بدانید که برای خرید این محصول توجه به چه نکاتی اهمیت دارد.

☑ از آنجایی که هدف از خرید یخچال ویترینی هتلی صرفه جویی و استفاده ی بهینه از فضاست، پس حتما فضایی که در اختیار دارید را اندازه گرفته و بعد برای خرید یخچال اقدام کنید.

☑ از یخچال هتلی نباید انتظار زیادی داشته باشید این دستگاه معمولا بدون فریزر طراحی و تولید می شود البته نمونه های فریزردار مینی یخچال نیز در بازار موجود است اما در زمان خرید حتما به این نکته توجه داشته باشید که از این یخچال میتوان برای نگه داری خوراکی هایی که به دمای بالای صفر نیاز دارند استفاده کرد.

☑ لازم است بدانید ظرفیت یخچال یا مینی بار خانگی بر حسب فوت مکعب سنجیده می شود.

☑ یخچال های مینی در مقایسه با یخچال های صنعتی و معمولی قیمت ارزانتری دارند البته این یخچال ها هم در ابعاد و انواع مختلفی تولید می شوند اگر بخواهید یخچالی با نمای شیشه ای یا استیل ضد خش خریداری کنید باید هزینه ی بیشتری هم پرداخت نمایید.

علت سوختن موتور یخچال صنعتی و تعمیر آن

همانطور که می دانید یخچال صنعتی استیل یکی از مهمترین تجهیزاتی است که در کسب و کارهای مختلف به جهت نگه داری انواع مواد غذایی از آن استفاده میشود. یخچال صنعتی رستورانی، فست فودی، کبابی، قصابی، سوپرمارکتی و فروشگاهی می تواند با تامین سرما و برودت کافی انواع مواد غذایی و خوراکی ها را نگهداری کرده و مانع از فاسد شدن و خرابی آن ها خواهد شد. از جمله مهمترین علل سوختگی موتور یخچال های صنعتی عبارت است از:

☑ نوسانات برق

☑ گرفتگی مسیر لوله

☑ معیوب شدن اورلود

☑ مشکل در سیم پیچ موتور

☑ وارد شدن بار اضافی به موتور

☑ بطور کلی یکی از شایع ترین دلایل خرابی یا سوختن موتور یخچال های صنعتی خرابی و معیوب شدن قطعاتی مانند ترموستات، اورلود و برد کنترل است چرا که این قطعات وظیفه ی حفاظت از موتور را بر عهده داشته و خرابی آن ها سبب اختلال در عملکرد موتور خواهد شد.

☑ یکی دیگر از دلایل مهمی که باعث می شود موتور یخچال صنعتی دچار سوختگی شود عدم توجه به سرویس های دوره ای و نگهداری صحیح از یخچال است، تعویض به موقع فیلتر یکی از دلایلی است که باعث می شود احتمال سوختگی موتور کاهش یابد.

این محصول که با نام فریزر کبابی هم شناخته می شود با طول 2 متر ساخته شده و یکی از مزیت ها و البته تفاوت های این فریزر با دیگر فریزرهای کبابی وجود طبقات استیل به جای شیشه ای است، در ساخت فریزر کبابی 2 متری از طبقات استیل استفاده شده است. این فریزر در مجموع 6 درب لولایی دارد که به سادگی باز و بسته می شود و 3 درب آن در بخش پایین فریزر و قسمت انباری دستگاه تعبیه شده است.

فریزر کبابی 2 متری

در واقع طراحان و سازندگان این فریزر صنعتی در بخش پایین این دستگاه بخشی را به عنوان انباری در نظر گرفته اند؛ از دیگر ویژگی های این فریزر می توان به موتور دستگاه اشاره کرد که در بالای دستگاه تعبیه شده؛ این محصول دارای موتور 1 اسب بخار بوده و در ساخت نمای آن از استیل 430 استفاده شده است.

کلاف داخلی این دستگاه نیز از جنس استیل بوده و در بخش داخل هم از استیل نگیر 304 ورق 50 استفاده شده؛ این فریزر عایق بندی مناسبی داشته و از آن در مغازه های کبابی و حلیم فروشی استفاده می شود. این فریزر صنعتی به صورت یک طرف نما ساخته شده و مناسب قرار دادن در کنار دیوار است.

فریزر ایستاده همبرگر

در ساخت این فریزر از موتور امبراکو خارجی استفاده و این محصول به صورت تک درب لولایی با دستگیره ی فلزی ساخته شده است، بهره گیری از فوم پلی اورتان در 4 طرف باعث شده که این فریزر عایق بندی خوبی داشته و هیچ گونه اتلاف برودت و سرمایی رخ ندهد، 1 عدد چراغ  LED نیز در داخل فریزر تعبیه شده که سبب شده فضای داخل فریزر کاملا روشن باشد.

این فریزر صنعتی می تواند برودت و سرمای 10- تا 18- درجه سانتی گراد را تامین کرده و برای همین می توان انواع مواد غذایی که نیاز به دمای فریزری و زیر صفر دارند را در این فریزر نگه داری کرد، لازم است بدانید که گرید مصرف انرژی این فریزر B و کلاس آب و هوایی فریزر نیز 4 می باشد. همچنین در داخل این دستگاه یک نمایشگر دیجیتالی تعبیه شده است.

از دیگر ویژگی های این فریزر می توان به کنترل دمای مکانیکی و دیجیتالی اشاره کرد، این محصول با گاز مبرد A404R برودت و سرمای لازم برای نگهداری خوراکی ها را فراهم خواهد کرد. از جمله مشخصات الکتریکال این فریزر می توان به مصرف روزانه 7.5 کیلو وات روزانه، ولتاژ ورودی 220 ولت، توان مصرفی 385 وات در ساعت، فرکانس 50 هرتز، توان روشنایی 20 وات و جریان مصرفی 2.8 آمپر اشاره کرد.

آموزش تشخیص قدرت موتور امبراکو

همانطور که اشاره کردیم یکی از اصلی ترین اجزای تشکیل دهنده ی تجهیزات برودتی موتور یا کمپرسور است که شامل انواع مختلفی می باشد و در واقع این قطعه وظیفه ی ایجاد مکش جهت مکیدن گاز مبرد از اواپراتور را بر عهده دارد و بعد از متراکم کردن گاز آن را به کندانسور منتقل خواهد کرد. اگر با کمپرسورهای صنعتی و انواع آن آشنایی ندارید به شما پیشنهاد می کنیم حتما سری به مقاله ی “انواع کمپرسور یخچال صنعتی” بزنید.

تفاوتی ندارد که قصد خرید یخچال ویترینی آبمیوه فروشی را دارید یا یخچال صنعتی کیک و فروشگاه به هر حال لازم است با نحوه ی تشخیص قدرت و عملکرد صحیح این قطعه به صورت کامل آشنا شوید.

به جهت اینکه از کارایی و دوام تجهیزات برودتی اطمینان حاصل کنید لازم است بدانید که نحوه ی تشخیص قدرت کمپرسور امبراکو چگونه است، به طور کلی 3 روش برای اینکار وجود دارد و ما در ادامه به توضیحات مفصلی در این خصوص پرداخته ایم.

.

این چرخ گوشت دارای کلگی ثابت یا متحرک می باشد، چرخ گوشت 42 تسمه ای دارای موتور 10 اسب بخار بوده و قابلیت اتصال به برق سه فاز صنعتی را نیز دارد. چرخ گوشت 42 تسمه ای دارای وزنی در حدود 160 تا 170 کیلوگرم است و به دلیل سهولت و راحتی در جابه جایی پایه های آن به صورت چرخ دار ساخته شده است. از این چرخ گوشت صنعتی می توان در قصابی ها و به جهت چرخ کردن مرغ و ماهی با استخوان استفاده کرد چرا که این دستگاه بسیار قدرتمند می باشد، علاوه بر این از چرخ گوشت 42 تسمه ای در آشپزخانه های صنعتی، فلافلی ها، فست فودها، رستوران ها، هتل ها و… می توان به جهت آماده کردن مواد اولیه ی همبرگر، فلافل و تهیه ی سوسیس و کالباس استفاده کرد.

چرخ گوشت صنعتی کرگدن به صورت رومیزی ساخته شده البته در صورت درخواست مشتری امکان ساخت به صورت پایه دار و ایستاده هم فراهم است پس اگر فضای کافی در قصابی یا رستوران خود را دارید می توانید این محصول را به صورت ایستاده و پایه دار سفارش دهید. این چرخ گوشت صنعتی به صورت گیربکسی ساخته شده و یعنی قدرت بسیار بالایی دارد و مناسب برای چرخ کردن گوشت است نه مواد آبداری مانند پیاز! در ساخت این چرخ گوشت از موتور 3 اسب بخار استفاده شده که موتور مرغوب درجه 1 چینی است، منبع تغذیه یا همان برق مورد نیاز برای راه اندازی این چرخ گوشت صنعتی برق 220 ولت شهری است.

 چرخ گوشت 12 بوفالو

لازم است بدانید که قطعات مختلف این چرخ گوشت مانند روده (بخش مارپیچی)، طوقه و گلویی از چدن با آبکاری کروم ساخته شده و برای همین مقاومت بسیار بالایی در برابر زنگ زدگی و رطوبت داشته و شما می توانید بدون نگرانی از فرسودگی قطعات و تغییر رنگ و مزه ی گوشت از آن استفاده نمایید. توان مصرفی چرخ گوشت صنعتی بوفالو 370 وات در ساعت بوده و با برق تک فاز شهری یعنی 220 ولت کار می کند، این دستگاه وزنی برابر با 40 کیلوگرم داشته و مناسب قرار دادن بر روی میز می باشد. این چرخ گوشت صنعتی می تواند حجم زیادی از گوشت را بدون له شدن چرخ کرده و مناسب مغازه های قصابی، سوپر پروتئین ها، رستوران، کبابی، کترینگ، تهیه غذا و … می باشد.

چرخ گوشت 12 ترکیه ای بُغازچی

این چرخ گوشت به همراه 1 عدد گوشتکوب قرمز رنگ عرضه شده و یکی از ویژگی های مهم این دستگاه وجود دکمه ی stop اضطراری است که به شما کمک می کند در مواقعی که استخوان یا گوشت در داخل دستگاه گیر کرده با استفاده از این دکمه برق دستگاه را کاملا قطع نمایید. بطور کلی از چرخ گوشت 12 ترکیه ای بغازچی میتوان در رستوران و فست فود برای چرخ کردن انواع گوشت قرمز، سفید، سوسیس و نخود استفاده کرد.

منبع: تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

غذاهای فست فودی طرفداران بسیاری به خصوص در بین کودکان و جوانان دارد و پیتزا از جمله محبوب ترین غذاهای فست فودی است که انتخاب بسیاری از افراد می باشد. علاوه بر نوع و کیفیت مواد اولیه، پخت یکنواخت پیتزا به صورتی که خیلی خام یا سوخته نباشد در خوشمزگی این غذا تاثیر زیادی دارد. به همین دلیل به کارگیری تجهیزات مناسب جهت پخت و آماده سازی پیتزا اهمیت بالایی داشته و بدین منظور از فر پیتزا استفاده می شود. فر پیتزا ریلی S 3040 برای فست فود، ساندویچی، رستوران، هتل، کافی شاپ و… می باشد که آشپزخانه های کوچکی دارند چرا که موتور این دستگاه در زیر قرار گرفته است و همین امر باعث می شود فضای کمی را اشغال کند.

کابینت استیل 2 متری

درب های ریلی کابینت زمینی صنعتی به علت اشغال نکردن فضای زیاد در آشپزخانه ها ایده قابل توجه و مؤثری است که جزء نکات رفاهی کوچک اما تأثیرگذار محسوب می شود، در مرحله بعد مقاومت بی نظیر آن است که شما در بدترین شرایط نمی توانید آثار زنگ زدگی و خوردگی را بر سطح آن ببینید از این جهت دارای تأییدیه های وزارت بهداشت بوده و کالایی شکیل و استاندارد را تحویل مشتریان عزیز می دهد،

 فر دیزی پز 64 تایی

این فر همان گونه که از نامش مشخص است توانایی پخت 64 عدد دیزی را به صورت همزمان دارا میباشد نکته ی مهم در استفاده از فر دیزی پزی قابلیت استفاده برای تمامی ظروف سنگی، روحی، سفالی، آلومینیومی و فلزی می باشد، طول این فر 90 و عرض آن نیز 90 سانتی متر میباشد ارتفاع فر دیزی پز 87 سانتی متر بوده و دارای 2 عدد سنگ چدنی به ابعاد 80*40 سانتی متر است. محصول مرتبط: فر دیزی پز 100 تایی جنس رویه ی این فر از استیل روکش دار بوده و در داخل آن از ورق آهن استفاده شده است.

 تنور نانوایی چدنی بهترین وسیله برای طبخ نان در منزل و نانوایی های سنتی است که طرز کار راحت زمینه استفاده گسترده از آن را در تمامی مناطق کشور امکان پذیر می کند و فرقی نمی کند شما قصد پخت نان های سنتی را داشته باشید یا فانتزی و یا حتی بین المللی به هر حال این تنور نانوایی چدنی که دست شما را برای رسیدن باز می گذارد.

 اجاق گاز 6 شعله 250 نفره

اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که میخواهید شغلی برای خود دست و پا کنید و یا یک رستوران معمولی را به رستورانی پر رونق تبدیل نمائید مطمئنا وجود یک گاز قدرتمند و کارآمد می‌تواند بسیاری از نیازهای سرآشپز را برای طبخ غذا برطرف نموده و نام رستوران شما را نیز بر سر زبان ها بیاندازد.