آرشیو آذر ماه 1401

راه اندازي آشپزخانه صنعتي

پنجشنبه ۰۱ آذر ۰۳

تفاوت انواع سرخ كن

همانطور كه انواع مختلفي داشته و ميتوان بر روي آن مواد خوراكي از جمله: گوشت، مرغ، ماهي، ميگو و سبزيجات را آماده كرد. معمولا از باربيكيو براي رستوران ، كبابي ها و حتي منازل ميتوان استفاده كرد. براي آشنايي با انواع مختلف باربيكيو ميتوانيد را مطالعه نماييد.

بهترين روش تميز كردن باربيكيو

تميز كردن باربيكيو و كباب پز اگر به صورت اصولي انجام شود در سريع ترين زمان ممكن امكانپذير خواهد بود.  شستن باربيكيو و تميز بودن آن مانع از تغيير طعم و كيفيت غذاهاي مختلف خواهد شد. باربيكيو نيز مانند ديگر تجهيزات پخت و پز بعد از مدتي بر اثر چربي، پسماند غذايي و… كثيف شده و نياز به شستشو خواهد داشت.

لوازم مورد نياز براي تميز كردن باربيكيو

از كه براي تميز كردن باربيكيو بايد خريداري نماييد عبارت است از:

  • اسفنج زبر

حتما از يك اسفنج زبر براي تميز كردن باربيكيو استفاده نماييد، توجه داشته باشيد كه در زمان تميز كردن باربيكيو با اسفنج به دليل زبر بودن آن آسيبي به باربيكيو وارد نشود.

نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد!

همانطور كه ميدانيد آبسردكن ها انواع مختلفي دارند و نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد! كه از نوع استيل و صنعتي آن ميتوان در محيط هاي شلوغ و پر رفت و آمد استفاده كرد. آبسردكن هاي استيل به انواع مختلفي تقسيم مي شوند كه لازم است آن را با توجه به محيطي كه قصد استفاده از آن را داريد انتخاب نماييد.

انواع مدلهاي آبسردكن

بطور كلي آبسردكن هاي استيل به انواع ذيل تقسيم مي شوند:

  • آبسردكن استيل كوچك
    آبسردكن استيل پدالي
  • آبسردكن استيل آني (بدون مخزن)
  • آبسردكن استيل صنعتي

 

سرخ كن بدون روغن و تفاوت آن با سرخ كن هاي معمولي

  • سرخ كن معمولي
  • سرخ كن گازي
  • سرخ كن برقي
  • سرخ كن بدون روغن

يكي از انواع سرخ كن جديد با نام سرخ كن بدون روغن يا رژيمي شناخته مي شود. امروزه بسياري از افراد به سلامت خود اهميت ميدهند و به دنبال غذاهاي لذيذي هستند كه خوشمزه بوده اما به صورت سالم طبخ شده باشد. غذاهاي آماده شده در سرخ كن هاي بدون روغن يا رژيمي اين امكان را به افراد و ورزشكاران ميدهد تا از غذاهاي سوخاري سالم و بدون روغن لذت ببرند.

سبزي خرد كن چگونه كار ميكند ؟

همانطور كه ميدانيد سبزي خردكن ها انواع مختلفي دارند. سبزي خردكن صنعتي به ۲ مدل سطلي و بشقابي تقسيم مي شوند. در انواع مدل هاي سبزي خردكن، تيغه يكي از اجزاي اصلي آن است كه نحوه كار سبزي خرد كن به آن وابسته مي باشد.

چگونه تيغه سبزي خرد كن را تيز كنيم؟

معمولا تيغه سبزي خرد كن بعد از گذشت مدتي خاصيت تيز و بران بودن خود را از دست داده و قادر به خرد كردن سبزي نمي باشد. چنانچه تيغه ي سبزي خردكن تيز و بران نباشد تمامي سبزي ها له خواهند شد. به همين دليل بايد بعد از گذشت مدتي از كاركرد دستگاه و در صورت كند شدن تيغه ها براي تيز كردن آن ها اقدام كنيد.

راهنماي خريد تنور گازي

پخت انواع كيك با تنور گازي يا انواع غذا با تنور گازي به سادگي امكانپذير است. ميتوانيد از مدل خانگي اين تنور براي پخت انواع نان، شيريني و غذا استفاده نماييد.

در مورد تنور گازي بايد بدانيد انواع اين تنور به شرح ذيل مي باشد:

  • تنور گازي بدون سيني
  • تنور گازي سيني دار
  • تنور گازي استوانه اي

 

 

تفاوت باربيكيو و كباب پز

معمولا تنورهاي گازي از جنس هاي مختلفي شامل گالوانيزه، استيل، چدن، آلومينيوم ساخته مي شوند. به طور كلي تنورهاي گازي از جنس استيل كيفيت بالاتري دارند.  توجه داشته باشيد از آنجايي كه از تنور در داخل آشپزخانه هاي صنعتي استفاده ميشود بدنه ي آن بايد به نحوي باشد كه دچار زنگ زدگي و فرسودگي نشود.

حتما در زمان خريد تنور گازي به جنس بدنه توجه داشته باشيد. اين كه بدنه از چه جنسي ساخته شده و شماره ورقه ي آن چيست در قيمت نهايي نيز تاثيرگذار خواهد بود.

راهنماي خريد تنور گازي 

معمولا قيمت انواع تنورهاي گازي در مقايسه با تنورهاي برقي و ديگر انواع تنورها كمتر مي باشد. از آنجايي كه در توليد تنور گازي از لوازم و تجهيزات كمتري استفاده ميشود قيمت آن ها نيز پايين تر است. توجه داشته باشيد كه خريد تنور گازي از توليد كننده و بدون واسطه سبب كاهش هزينه ها خواهد شد.

تاپينگ فست فود چيست؟

همانطور كه اشاره شد تاپينگ از جمله تجهيزات كاربردي در فست فود و رستوران ميباشد كه وجود آن به آشپز اين امكان را ميدهد تا به صورت كاملا بهداشتي و در سريع ترين زمان ممكن غذاها را آماده و به مشتري ارائه دهد.

انواع تاپينگ فست فود

لگن يا بن ماري تاپينگ هاي پيتزا در واقع ظروفي عميق هستند كه داراي عمق و ابعاد مختلفي بوده و با درب جداگانه و تكي يا سراسري پوشانده مي شوند، به همين دليل از ورود هر گونه گرد و غبار به مواد خوراكي جلوگيري مي شود.

  • تاپينگ زيريخچالي

آن دسته از تاپينگ هاي فست فود كه در بخش پاييني خود داراي يك يخچال هستند با نام تاپينگ زير يخچالي شناخته مي شوند. معمولا تاپينگ زيريخچالي قادر است دمايي تا ۴ درجه سانتي گراد را براي نگه داري مواد غذايي فراهم كند. اين گروه از تاپينگ هاي صنعتي كاربرد فراواني دارند.

راهنماي خريد خلال كن صنعتي

از جمله مزاياي دستگاه خلال‌كن صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد.

  • ايمني بالا: دستگاه هاي خلال كن صنعتي بر خلاف نوع دستي امنيت بالاتري دارند.
  • ظرفيت بالا: با كمك خلال كن صنعتي مي توانيد حجم زيادي از خوراكي ها را بدون نياز به نيروي دست به سادگي و با اندازه هاي مساوي آماده كنيد.
  • خرد و خلال كردن: با كمك اين دستگاه ها كه با نام دستگاه خلال كن و خردكن نيز شناخته مي شود. ميتوانيد انواع صيفي جات را به شكل هاي مختلف برش بزنيد.

 

تفاوت باربيكيو و كباب پز

  • همانطور كه ميدانيد كباب يكي از لذيذترين و محبوب ترين غذاها بين ما ايراني ها ميباشد كه معمولا در تمامي دورهمي ها سرو مي شود. در حقيقت وسيله اي است كه با كمك آن ميتوان انواع كباب را با حرارت غير مستقيم طبخ كرد. از باربيكيو براي استيك درست كردن و گريل و كبابي كردن انواع مرغ، گوشت، ماهي و سبزيجات ميتوان استفاده كرد.
  • كباب پز چيست؟
  • كباب پز ها نيز مانند باربيكيو انواع مختلفي داشته و به شكل هاي گازي، برقي، تابشي، پايه دار و روميزي توليد و به بازار عرضه مي شوند. معمولا بر خلاف باربيكيو اين دستگاه به گازي تمام استيل ساخته ميشود در صورتي كه باربيكيو از جنس ورق گالوانيزه با رنگ كوره اي توليد مي شود.