اگر بتوانيد مواردي كه در اين قسمت به آن اشاره ميشود را در حين راه اندازي سلف سرويس رعايت كنيد مطمئنا زودتر از آن چيزي كه فكرش را ميكنيد به نتيجه دلخواه دست پيدا خواهيد كرد:
- مشخص كردن نوع رستوران و غذاي سرو شده
- تهيه سرمايه مورد نياز براي راه اندازي سلف سرويس
- تجهيزات مورد نياز
- استخدام كارمنداني توانا و البته باتجربه
- در نظر گرفتن هزينه خدمات و نگهداري
آنچه نبايد در راه اندازي سلف سرويس انجام داد
راه اندازي رستوران سلف سرويس با ساير انواع رستوران متفاوت است و توصيه ميشود اين نبايد ها را در راه اندازي رستوران سلف بكار ببريد:
- نبايد نسبت به فضاي رستوران در حين راه اندازي سلف سرويس بي اهميت باشيد.
- نبايد در هنگام راه اندازي سلف سرويس اهميت طعم غذا و كيفيت آن را فراموش كنيد. در رستوران سلف سرويس از آنجا كه تمام منو در مقابل چشم مشتري است لازم است تنوع منو بسيار زياد باشد و از انواع سالاد، پيش غذا و دسر در منوي خود استفاده كنيد.
- ميز سالاد بار يك طرفه
- ميز سالاد بار دو طرفه
- ميز سالاد بار فول سرويس
- ميز سالاد بار سرد
- ميز سالاد بار گرم
- يخچال سالاد بار
گرمخانه هاي صنعتي معمولا به انواع ذيل تقسيم مي شوند:
- گرمخانه هاي خانگي و صنعتي
گرمخانه هاي غذا در ۲ مدل خانگي و صنعتي توليد مي شوند، گرمخانه هاي صنعتي ظرفيت بالايي داشته و معمولا در محيط هايي با پرسنل بالا يا آشپزخانه هاي صنعتي قابل استفاده هستند، در بسياري از آشپزخانه ها حجم بالايي از غذا توليد شده و تا زمان رساندن آن ها به مشتري غذا ها را داخل گرمخانه قرار ميدهند تا غذا در زمان ارائه به مشتري گرم باشد.
- گرمكن هاي ايستاده و روميزي
نوع ديگري از تقسيم بندي گرمكن هاي غذا، ايستاده و روميزي بودن آن است. معمولا گرمخانه هاي ايستاده ظرفيت بالاتري دارند. و گرمخانه هاي روميزي به دليل ظرفيت محدودي كه دارند در مكان هايي كه پرسنل كمي دارند استفاده مي شوند.
معرفي ميز كار فريزري
همان طور كه اشاره شد با خريداري اين محصول علاوه بر اين كه مي توان مواد غذايي مختلف را فريز كرد، از ميز كار آن نيز به عنوان تخته كار براي خرد و آماده سازي غذا استفاده مي شود، اين محصول با طول ۱۹۰ سانتي متر و عرض ۷۵ تا ۸۰ سانتي متر ساخته مي شود.
در طراحي بخش فريزري اين محصول از ۲ درب استيل مگنت دار استفاده شده است كه علاوه بر سهولت در باز و بست درب هاي دستگاه باعث مي شود كه سرما در داخل فريزر به خوبي حفظ شود.
نماي اين فريزر از استيل و داخل آن از ورق گالوانيزه مي باشد كه البته به درخواست مشتريان قابل تغيير به استيل نيز مي باشد، اين محصول قابليت اتصال به برق ۲۲۰ ولت شهري را دارد، و در سمت راست آن موتور زير فريزري مرغوب و باكيفيت استفاه شده است كه موتور آن ساخت چين، تايوان يا تايلند مي باشد موتور با كيفيت اين محصول سبب ايجاد سرما و برودت بالا و يخ زدگي مواد اوليه در داخل فريزر خواهد شد.
اين ميز كار را مي توان به صورت چرخ دار يا ثابت توليد كرد كه انتخاب آن نيز بر عهده ي مشتريان مي باشد كه در صورت تمايل به چرخ دار بودن محصول مي توانند مدل چرخ دار را سفارش دهند، علاوه بر اين در ساخت اين ميز كار از كلاف هاي آهن استفاده شده است كه در صورت تمايل و درخواست مشتري قابل تغيير به كلاف استيل نيز مي باشد.
به طوري كلي اين محصول ۲ منظوره بوده و از قسمت فريزر آن مي توان براي نگه داري و منجمد كردن مواد اوليه و از ميز كار آن براي خرد كردن و تخته كار استفاده كرد.
منبع: ابتكار استيل
- ۵ بازديد
- ۰ نظر